Recettes du pain d'épices

Bonjour les bébés dauphins, et bonne année 2012 !!!
Avec comme d'habitude beaucoup de retard (je n'ai même pas pris de bonne résolution pour cette nouvelle année... ça promet...), voici enfin la recette simplissime du pain d'épice demandée par certain(e)s gourmand(e)s...

250 g de farine
125 g de miel
20 cl de lait ou d'eau
125 g de rapadura ou de vergeoise brune (bref, du sucre le moins raffiné possible, et qui donc a un petit goût épicé)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de mélange d’épices pour pain d’épices.
Chauffer le lait ou l'eau avec le miel et le sucre dans une casserole sans le faire bouillir, juste pour faire fondre sucre et miel délicatement. Dans une jatte mélanger la farine et la levure. Ajouter le mélange sucre-miel-lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Beurrer et fariner un moule à cake et enfourner 70 minutes à four froid et mettre à chauffer à 150°C (la cuisson à froid permet d’obtenir une levée plus homogène qu’à four préchauffé).

Anne, la maman d'Emma